Olej kokosowy

Rzeczywiście, olej kokosowy nadaje się do smażenia. Uwarunkowane jest to składem kwasów tłuszczowych. W oleju kokosowym występuje ok. 90% kwasów tłuszczowych nasyconych, dzięki czemu produkt ten jest zdecydowanie bardziej odporny na obróbkę termiczną w porównaniu z innymi olejami. Większość powszechnie stosowanych w codziennej kuchni olejów roślinnych obfituje w kwasy tłuszczowe nienasycone, przez co pod wpływem wysokiej temperatury łatwiej ulegają przemianie do toksycznych związków chemicznych. Olej kokosowy jest bardziej odporny na tego typu transformacje, dlatego tak często wykorzystuje się go w przemyśle spożywczym do procesów smażalniczych. To jednak czy jest zdrowy to już inna kwestia. Należy pamiętać, że udział kwasów tłuszczowych nasyconych powinien być w diecie ograniczany, dlatego nie można tego oleju uznać jako wartościowego źródła tłuszczu. Można go jedynie traktować jako korzystny produkt przy smażeniu. Generalnie to jedyna jego zaleta.