Olej lniany
Dobry Dietetyk odpowiada
Witam! Jak to do końca jest z tym olejem jesli chodzi o właściwości prozdrowotne? Jeśli olej ten nie jest przechowywany w niskiej temperaturze tylko w temp.pokojowej to czy traci wszystkie wartości omega3 ktore ulegają utlenieniu i w takim przypadku może przynieść więcej szkody niz pożytku!?
marco
10. stycznia 2012 10:09
1 odpowiedź
Ocena:
0
Niestety taka jest prawda. Zbyt długie lub niewłaściwe przechowywanie oleju lnianego może wpływać nie tylko na spadek jego wartości organoleptycznej ale także jego potencjalnych korzyści dla zdrowia. Z uwagi na dużą ilość kwasu alfa-linolenowego, który charakteryzuje się dużą ilością wiązań podwójnych, olej ten łatwo ulega psuciu, tracąc przy tym swoje cenne właściwości. To, czy olej lniany nadaje się do spożycia, można wyczuć w jego pogorszonym smaku. Olej lniany dobrze przechowywać nie zbyt długo, w niższej temperaturze i z dala od światła.
Poradnie Dobry Dietetyk:
Ostrów Wielkopolski
dr Dariusz Szukała
10. stycznia 2012 10:24
Chcialem jescze zapytac o kwasy omega3 zawarte w rybach,np.w łososiu,czy podczas pieczenia przez okres ok 20min rowniez ulegaja utlenieniu w calosci? Moze lepszą opcją bylby losos wedzony na zimno?
marco
12. stycznia 2012 15:20
Najmniej odpowiednim sposobem przygotowania dla wiązań podwójnych jest głębokie smażenie. Gotowanie na parze w wodzie, pieczenie i grillowanie w tym przypadku jest dobrym wyborem. Można pokusić się o przygotowanie sashimi bądź sushi. Konserwowane ryby bogate w ten kwas to np. łososie bądź sardynki.
W przypadku uzupełniania olejem lnianym należy zwrócić uwagę na zawartość tych kwasów w danym produkcie. Musi być to olej tłoczony na zimno o wysokiej zawartości kwasów omega3 np. budwigowy .
W przypadku uzupełniania olejem lnianym należy zwrócić uwagę na zawartość tych kwasów w danym produkcie. Musi być to olej tłoczony na zimno o wysokiej zawartości kwasów omega3 np. budwigowy .
KowalX
2. lutego 2012 22:14
© Copyright 2012 Dobry Dietetyk