Zielona herbata - jak parzyć?
Dobry Dietetyk odpowiada
Od pewnego czasu wprowadziłam do swojego menu zielona herbatę, generalnie zamieniłam nią kawę. Wiem, ze istotny jest proces jej zaparzania. Czytałam, że nie należy jej zalewać wrzątkiem i parzyć kilka minut. jedni podają 5, inni 7 a jeszcze inni 10. jak długo powinno się więc ją zaparzać, czy to ma większe znaczenie?
Jula88
27. lipca 2010 13:56
1 odpowiedź
Ocena:
0
Istnieje kilka ważnych zasad postępowania z zieloną herbatą. Po pierwsze ważne jest by zakupiona herbata była starannie przechowywana w szczelnym, suchym opakowaniu, gdyż łatwo chłonie zapachy i wilgoć, tracąc cenne walory smakowo-zapachowe i odżywcze. Po drugie, herbata musi być oczywiście odpowiednio parzona. Liście należy zalewać gorąca wodą (nie wrzątkiem) wykorzystując do tego podgrzany uprzedni ceramiczny lub szklany czajniczek. Woda powinna być świeża, czysta i miękka. Najwyższe stężenie cennych polifenoli notuje się w herbacie parzonej ok. 10 min. (najlepsze walory prozdrowotne) Mniejsze, gdyż czas przygotowywania naparu jest krótszy. Jednak im dłuższy czas parzenia tym napój herbaciany nabiera większej goryczy, zmniejszając swojej walory smakowe. Aby wiec móc w pełni delektować się smakiem, czas zaparzania nie powinien przekraczać 5 min. Podsumowując: dłuższy czas parzenia pozwala uzyskać lepsze walory odżywcze, a krótszy - lepszy smak. :)
Poradnie Dobry Dietetyk:
Ostrów Wielkopolski
dr Dariusz Szukała
27. lipca 2010 19:11
Dziękuje :) w takim razie wybieram dłuższe parzenie, zdrowie górą nad smakiem ;) jeszcze jedno pytanie tak na marginesie, a o ile gorsza jest np. zwykła herbata od zielonej? Bo zachęcam swoją mamę, ale ona nie cierpi smaku zielonej i mówi, że to i tak nie ma większego znaczenia którą pijemy.
Jula88
28. lipca 2010 15:52
Najbardziej cenne związki w zielonej herbacie to katechiny, których herbata czarna ma zdecydowanie mniej. Przy produkcji czarnej herbaty liście poddawane są procesowi fermentacji, który niszczy ich strukturę i powoduje uaktywnienie enzymu - oksydazy polifenolowej, który przekształca cenne katechiny w trudno rozpuszczalne taniny. Wtedy taka herbata ma mniejsze właściwości prozdrowotne. Z drugiej jednak strony czarna herbata może okazać się bardziej korzystna przy niektórych dolegliwościach przewodu pokarmowego (np. biegunki), ponieważ zawarte w niej taniny maja właściwości ściągające i łagodzące podrażnienia błony śluzowej. Należy jednak pamiętać że taniny mogą osłabiać też wchłanianie żelaza, dlatego osoby mające problem z niedokrwistością nie powinny popijać czarną herbatą posiłków.
dr Dariusz Szukała
28. lipca 2010 17:20
A jeżeli wypije sobie szklanke czerwonej herbaty pare minut przed areobami/interwałami spalanie tkanki tłuszczowej będzie skuteczniejsze czy te herbaty to zwyczajne placebo?
kemboekoko
30. listopada 2011 11:56
© Copyright 2012 Dobry Dietetyk